Giuseppe
Emeritus
[Fonte: Ministero della Salute, pagina originale completa: (LINK). Adattato.]
Latte crudo va sempre bollito. Il Ministero chiede ai medici di sensibilizzare le famiglie.
Comunicato n. 64 - 28 marzo 2012
Il Ministero della Salute ha inviato alla Federazione italiana medici di medicina generale e alle Federazioni mediche e Societ? scientifiche di pediatria e neonatologia una comunicazione per segnalare alcuni casi di sindrome emolitico-uremica (SEU) associati a infezione da E. coli produttore di verocitotossina (VTEC) in pazienti di et? pediatrica, probabilmente acquisite attraverso il consumo di latte crudo (non pastorizzato) contaminato.
Il Ministero ha chiesto di diffondere la nota ai medici di medicina generale e ai pediatri perch? sensibilizzino genitori e pazienti sulla problematica, informandoli sulla necessit? di bollire il latte crudo prima di un eventuale consumo.
Come ? noto, il Ministero della Salute ha stabilito con l?ordinanza ministeriale del 10 dicembre 2008 (il cui termine di validit? ? stato recentemente prorogato al 31 dicembre 2012) che il latte crudo deve essere venduto attraverso distributori automatici, appositamente registrati e controllati dalle Asl, che devono riportare correttamente l?indicazione che il latte crudo ? da consumarsi previa bollitura, mentre in caso di cessione diretta ? il produttore che deve obbligatoriamente informare il consumatore su tale modalit? di consumo.
La bollitura ? indispensabile per eliminare l?eventuale presenza di agenti patogeni che possono essere presenti nel latte crudo anche se questo viene prodotto nel totale rispetto delle norme: i pur rigorosi controlli sul latte e sugli allevamenti, da soli, non possono garantirne la completa sicurezza, come invece pu? fare il processo di bollitura.
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Il Ministero della Salute ha inviato alla Federazione italiana medici di medicina generale e alle Federazioni mediche e Societ? scientifiche di pediatria e neonatologia una comunicazione per segnalare alcuni casi di sindrome emolitico-uremica (SEU) associati a infezione da E. coli produttore di verocitotossina (VTEC) in pazienti di et? pediatrica, probabilmente acquisite attraverso il consumo di latte crudo (non pastorizzato) contaminato.
Il Ministero ha chiesto di diffondere la nota ai medici di medicina generale e ai pediatri perch? sensibilizzino genitori e pazienti sulla problematica, informandoli sulla necessit? di bollire il latte crudo prima di un eventuale consumo.
Come ? noto, il Ministero della Salute ha stabilito con l?ordinanza ministeriale del 10 dicembre 2008 (il cui termine di validit? ? stato recentemente prorogato al 31 dicembre 2012) che il latte crudo deve essere venduto attraverso distributori automatici, appositamente registrati e controllati dalle Asl, che devono riportare correttamente l?indicazione che il latte crudo ? da consumarsi previa bollitura, mentre in caso di cessione diretta ? il produttore che deve obbligatoriamente informare il consumatore su tale modalit? di consumo.
La bollitura ? indispensabile per eliminare l?eventuale presenza di agenti patogeni che possono essere presenti nel latte crudo anche se questo viene prodotto nel totale rispetto delle norme: i pur rigorosi controlli sul latte e sugli allevamenti, da soli, non possono garantirne la completa sicurezza, come invece pu? fare il processo di bollitura.