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but : economie d'énergie ( admettons par ex que nous soyons en rupture de moyens de cuisson : gaz, butagaz )
principe : de la bouteille thermos.
la cuisson débute normalement sur un feu . On porte l'aliment à ébullition voir on le cuit un peu plus selon sa nature ( tableur sur le lien en bas de page ), puis bien avant la fin de la cuisson, on place le récipient dans une " boite" bien isolée. La cuisson continue ainsi tout doucement et trés longtemps.
On s'en va faire autre chose.
peut servir de yaourtiére.
Il parait que ce systéme était utilisé pendant et aprés la deuxiéme guerre mondiale, car des personnes ( qui en parlaient sur des forum)
l'ont vu utilisé par leur parents.
certains ont utilisé ce systéme en camping.
il y a un schéma sur ce document. c'est une trés bete boite ( en carton ou en bois ) avec une grosse couche d'isolation à l'intérieur.
Comment ça marche ?
principe : de la bouteille thermos.
la cuisson débute normalement sur un feu . On porte l'aliment à ébullition voir on le cuit un peu plus selon sa nature ( tableur sur le lien en bas de page ), puis bien avant la fin de la cuisson, on place le récipient dans une " boite" bien isolée. La cuisson continue ainsi tout doucement et trés longtemps.
On s'en va faire autre chose.
peut servir de yaourtiére.
Il parait que ce systéme était utilisé pendant et aprés la deuxiéme guerre mondiale, car des personnes ( qui en parlaient sur des forum)
l'ont vu utilisé par leur parents.
certains ont utilisé ce systéme en camping.
il y a un schéma sur ce document. c'est une trés bete boite ( en carton ou en bois ) avec une grosse couche d'isolation à l'intérieur.
Comment ça marche ?
Ce caisson bien isolé, notre marmite norvégienne, permet de conserver la chaleur emmagasinée dans la casserole lors de la première partie de la cuisson pour terminer la cuisson sans nouvel apport d'énergie. L'importante isolation du caisson ralentit fortement la baisse de la température, en agissant sur les trois modes de transmission de chaleur :
la conduction (par contact) grâce à l'isolation de ses parois.
la convection (par transfert à l'air) grâce à sa fermeture hermétique et à la limitation des espaces vides.
le rayonnement grâce au réflecteur à infra-rouge constitué par la fine couche métallisée interne qui renvoie la chaleur radiante dans le plat de cuisson.
A l'utilisation, la marmite norvégienne conduit à une économie qui peut atteindre près de 50% voire plus pour certains plats (cf. tableau ci-dessous) sur l'énergie de cuisson des aliments. La cuisson se faisant à une température un peu plus basse prend un peu plus de temps.
A quoi ça ressemble ?
la conduction (par contact) grâce à l'isolation de ses parois. la convection (par transfert à l'air) grâce à sa fermeture hermétique et à la limitation des espaces vides. le rayonnement grâce au réflecteur à infra-rouge constitué par la fine couche métallisée interne qui renvoie la chaleur radiante dans le plat de cuisson. A l'utilisation, la marmite norvégienne conduit à une économie qui peut atteindre près de 50% voire plus pour certains plats (cf. tableau ci-dessous) sur l'énergie de cuisson des aliments. La cuisson se faisant à une température un peu plus basse prend un peu plus de temps.
A quoi ça ressemble ?
C'est une caisse à parois isolantes où l'on place la casserole (cocotte, etc.) pour terminer la cuisson.
La plus simple construction : une boîte en bois ou carton de taille suffisante tapissée sur toutes les parois d'un isolant souple comme une bonne grosse couverture de laine avec un couvercle isolant par dessus.
sur ce site, il y a un tableur avec les temps de cuisson
La plus simple construction : une boîte en bois ou carton de taille suffisante tapissée sur toutes les parois d'un isolant souple comme une bonne grosse couverture de laine avec un couvercle isolant par dessus.
sur ce site, il y a un tableur avec les temps de cuisson
Le conseil du jour est à réserver aux plus écolos d’entre vous, et à ceux qui ont de la place !
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